|
|
Schol Met Tomaten-olijvensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ontvelde schollen a 250 gram -
Voor de tomaten-olijvensaus : 8 eetlepels olijfolie - 1 ui - 2 teentjes knoflook - tomatenblokjes op sap - 2 eetlepels rode wijnazijn - 2 eetlepels tomatenpuree - 1 dl witte wijn - 1 1/2 dl visbouillon van tablet - 100 gram zwarte olijven zonder pit- 1 eetlepel versgehakte basilicum - 2 courgettes - 4 eetlepels bloem - peper en zout - 25 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor de tomaten-olijvensaus 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin 1 gesnipperde ui en 2 geperste teentjes knoflook. Voeg de tomatenblokjes met sap, de wijnazijn, tomatenpuree, witte wijn en visbouillon toe en laat de saus iets inkoken. Snijd de olijven in plakjes en schep deze met de basilicum door de saus. Schaaf de gewassen courgette in lange linten. Roerbak ze 3 minuten met peper en zout in hete olijfolie. Spoel de scholfilets af en dep ze droog. Bestrooi de schollen met peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit de rest van de olie met de boter in een ruime koekenpan en bak ze aan elke kant in 3-4 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar. Keer ze tijdens het bakken maar een keer! Serveer de vis op de courgettelinten met de tomaten-olijvensaus. Lekker met pasta.
|
|
|